Los lípidos - sus ventajas y desventajas

Los lípidos son biomoléculas insolubles en agua que presentan solubilidad elevada en disolventes orgánicos, como el cloroformo.La etimología de la palabra lípido proviene de la forma prefijada de la palabra griega lipo, que significa "grasa" y de la forma sufijada de la palabra griega eidos, que significa "apariencia, figura". A diferencia de los glúcidos y de las proteínas, que tienen grupos funcionales característicos, los lípidos no tienen ningún grupo funcional propio. En realidad la única característica común que tienen es la solubilidad en disolventes orgánicos no polares (benceno, éter dietílico, ...). Esta propiedad también los diferencia de los glúcidos y las proteínas que son solubles en disolventes polares como el agua. La razón por la que son insolubles en disolventes polares es porque sus estructuras químicas están formadas por largas cadenas de carbonos que son apolares.Los lípidos constituyen un amplio grupo de moléculas que se presentan en la naturaleza que incluye las grasas, ceras, esteroles, vitaminas liposolubles (como las vitaminas A, D, E, y K), monoglicéridos, diglicéridos, triglicéridos, fosfolípidos, y de otros. Las principales funciones de los lípidos incluyen el almacenamiento de energía, ser componentes estructurales de la membrana celular, y como importante señalizador molecular.A grandes rasgos los lípidos se pueden definir como pequeñas moléculas hidrófobas o amfifílicas; la naturaleza amfifílicos de algunos lípidos les permite formar estructuras como la vesícula, liposomas, o membranas en un ambiente acuoso. Los lípidos biológicos originan enteramente o en parte de dos tipos diferentes de subunidades bioquímicas: grupos cetoacil y isopreno. Utilizando este enfoque, los lípidos se pueden dividir ins 8 categorías: ácidos grasos, glicerolípids, glicerofosfolípidos, esfingolípidos, sacarolípids y poliquètids (derivados de la condensación de subunidades de cetoacil); y lípidos esterólica y lípidos prenòlids (derivados de la condensación de subunidades de isopreno)