Los
triglicéridos, almacenados en el tejido adiposo, son la principal forma
de almacenamiento de energía tanto en animales como en plantas. Los
triglicéridos se acumulan principalmente en el tejido adiposo de la
piel de muchos animales y las semillas de algunos vegetales. El
adipocito o célula de grasa, está diseñado para la síntesis y
degradación continua de los triglicéridos en los animales, con la
degradación controlada principalmente por la activación del enim lipasa.
Los lípidos, debido a los ácidos grasos que contienen, constituyen una de las formas más ricas en energía de la alimentación, y su oxidación en las células es completa.
La
oxidación completa de los ácidos grasos proporciona un alto contenido
calórico, unas 9 kcal / g, comparadas con las 4 kcal / g para la
degradación de los glúcidos y las proteínas. Las aves migratorias utilizan la energía emmagatemada los triglicéridos en sus vuelos.La deposición patológica de lípidos en las paredes de las arterias interviene en la producción de un ateroma.
Funciónestructural
Ciertos lípidos (fosfolípidos y colesterol), son componentes de la membrana celular de la que forman la bicapa lipídica. Esta bicapa es el principal elemento estructural y también el responsable de la permeabilidad selectiva de la membrana. Las ceras son muy difundidas en los insectos, en ciertos cetáceos y en las plantas, en los que tienen funciones de protección. En los mamíferos, los tejidos con una función compleja, como el tejido
cerebral, el nervioso, el hepático o renal, tienen el más alto
contenido en fosfolípidos.Las
células de los eucariotas están compatimentades dentro orgánulos unidos
a la membrana que llevan a cabo diferentes funciones biológicas. Los
glicerofosfolípidos son el principal componente estructural de las
membranas biológicas, como la membrana plasmática celular y las
membranas intracelulares de los orgánulos; en las células animales la membrana plasmática separa físicamente los componentes intracelulares del ambiente extracelular. Los
glicerofosfolípidos son moléculas amfipàtiques que contienen un núcleo
de glicerol enlazado a dos "colas" de dos ácidos grasos derivados de
enlaces éster y un "cabeza" por un enlace éster fosfato. Mientras
que los glicerofosfolípidos son el mayor componente de las membranas
biológicas, otros componentes lípidos no glicéridos como la
esfingomielina y esteroles (principalmente colesterol en las membranas
celulares de los animales) también se encuentran en las membranas
biológicas. En las plantas y
las algas, el galactosildiacilglicerols, sulfoquinovosildiacilglicerol, distromitosidiacilgliercerol el cual
no tiene un grupo fosfato, son componentes importantes de las membranas
de los cloroplastsi y los orgánulos relacionados y son los lípidos más
abundantes en los tejidos fotosintéticos, incluyendo aquellos de las plantas superiores.
Los lípidos son biomoléculas insolubles en agua que presentan
solubilidad elevada en disolventes orgánicos, como el cloroformo.La etimología de la palabra lípido proviene de la forma prefijada de
la palabra griega lipo, que significa "grasa" y de la forma sufijada de
la palabra griega eidos, que significa "apariencia, figura". A
diferencia de los glúcidos y de las proteínas, que tienen grupos
funcionales característicos, los lípidos no tienen ningún grupo
funcional propio. En
realidad la única característica común que tienen es la solubilidad en
disolventes orgánicos no polares (benceno, éter dietílico, ...). Esta propiedad también los diferencia de los glúcidos y las proteínas que son solubles en disolventes polares como el agua. La razón por la que son insolubles en disolventes polares es porque
sus estructuras químicas están formadas por largas cadenas de carbonos
que son apolares.Los
lípidos constituyen un amplio grupo de moléculas que se presentan en la
naturaleza que incluye las grasas, ceras, esteroles, vitaminas
liposolubles (como las vitaminas A, D, E, y K), monoglicéridos,
diglicéridos, triglicéridos, fosfolípidos, y de otros. Las principales funciones de los lípidos incluyen el almacenamiento de
energía, ser componentes estructurales de la membrana celular, y como
importante señalizador molecular.A grandes rasgos los lípidos se pueden definir como pequeñas moléculas hidrófobas o amfifílicas; la
naturaleza amfifílicos de algunos lípidos les permite formar
estructuras como la vesícula, liposomas, o membranas en un ambiente
acuoso. Los
lípidos biológicos originan enteramente o en parte de dos tipos
diferentes de subunidades bioquímicas: grupos cetoacil y isopreno. Utilizando este enfoque, los lípidos se pueden dividir ins 8 categorías:
ácidos grasos, glicerolípids, glicerofosfolípidos, esfingolípidos,
sacarolípids y poliquètids (derivados de la condensación de subunidades de cetoacil); y lípidos esterólica y lípidos prenòlids (derivados de la condensación de subunidades de isopreno)
En
química, una sal es un compuesto iónico que resulta de la reacción de
neutralización de un ácido y una base. Están compuestas de cationes
(iones cargados positivamente) y aniones (iones cargados negativamente),
por lo que el producto es eléctricamente neutral. Estos iones componentes pueden ser inorgánicos (tales como el cloruro, Cl-) u orgánicos (como el acetato, CH3COO-); o bien iones monoatómicos (como el fluoruro, F-) o iones poliatómicos (como el sulfato, SO42-). Hay muchos tipos diferentes de sales. Las
sales que se hidrolizan para producir iones hidróxido cuando se
disuelven en agua son sales básicas, y las sales que se hidrolizan para
producir iones hidronio cuando se disuelven en agua son sales ácidas. Las sales neutrales son aquellas que no son consideradas ni básicas ni ácidas. Por
otra parte, los zwitterion contienen un centro aniónico y un centro
catiónico en la misma molécula, aunque no son considerados no como
sales. Algunos ejemplos incluyen los aminoácidos, muchos metabolitos, péptidos y proteínas. Las
sales fundidas y las soluciones que contienen sales disueltas (por
ejemplo, cloruro de sodio en agua) son llamados electrolitos, ya que son
capaces de conducir la electricidad. Tal
como se puede observar en el citoplasma de una célula, en la sangre, en
la orina, a la savia y las aguas minerales, las mezclas de diferentes
tipos de iones en una solución a menudo no forma saltos definidos una
vez se ha evaporado de agua. Un ejemplo muy corriente de sal es la sal común, denominada también sal de cocina o simplemente sal; concretamente se llama cloruro de sodio (cloruro sódico). Su fórmula química es NaCl y es el producto de la base hidróxido sódico (NaOH) y ácido clorhídrico (HCl).
Los
glúcidos, son biomoléculas orgánicas formadas por carbono, hidrógeno y
Oxígeno que contienen grupos funcionales carbonilo (aldehído o cetona) y
muchos grupos hidroxilo (-OH). Los
monómeros básicos de los glúcidos son los monosacáridos, de fórmula
empírica CnH2nOn, se Decir (CH2O) n, por el que se supuso que eran
átomos de carbono unidos a moléculas de agua, o "carbono hidratado" de
Donde se deriva mas el primer número , hidratos de carbono o carbohidrato. Pero
este modelo no se válido para todos los glúcidos, que en ciertos casos
contienen átomos de nitrógeno o de fósforo (por Ejemplo). Los
elementos hidrógeno y oxigeno, se encuenta en los glúcidos En la misma
proporciones que en el agua, y de ahí viene super número de hidratos de
carbono, aunque sume Composición y sus propiedades no correspondan en
absoluto con esta definición. Aunque
desde Hace tiempo se sabe que esto no se cierto, se sean utilizándo los
términos de hidrato de carbono y carbohidrato para designarlos
(sobre todo en dietética) de forma, por lo menos, inexacta. La
realidad es que los monosacáridos están formados por una corta cadena
de carbonos (de tres a siete), uno de los cuales quita un grupo
carbonilo y el resto grupos hidroxilo (-OH) y átomos de hidrógeno. Varios monosacáridos se puedo unir para formar oligosacáridos (de dos a diez monosacáridos) y polisacáridos; más de diez y, a menudo, miles de polisacáridos. Video explicativo, donde se pueden encontrar las categorías abajo:
