Las sales minerales y sus compuestos

En química, una sal es un compuesto iónico que resulta de la reacción de neutralización de un ácido y una base. Están compuestas de cationes (iones cargados positivamente) y aniones (iones cargados negativamente), por lo que el producto es eléctricamente neutral. Estos iones componentes pueden ser inorgánicos (tales como el cloruro, Cl-) u orgánicos (como el acetato, CH3COO-); o bien iones monoatómicos (como el fluoruro, F-) o iones poliatómicos (como el sulfato, SO42-).
Hay muchos tipos diferentes de sales. Las sales que se hidrolizan para producir iones hidróxido cuando se disuelven en agua son sales básicas, y las sales que se hidrolizan para producir iones hidronio cuando se disuelven en agua son sales ácidas. Las sales neutrales son aquellas que no son consideradas ni básicas ni ácidas. Por otra parte, los zwitterion contienen un centro aniónico y un centro catiónico en la misma molécula, aunque no son considerados no como sales. Algunos ejemplos incluyen los aminoácidos, muchos metabolitos, péptidos y proteínas.
Las sales fundidas y las soluciones que contienen sales disueltas (por ejemplo, cloruro de sodio en agua) son llamados electrolitos, ya que son capaces de conducir la electricidad. Tal como se puede observar en el citoplasma de una célula, en la sangre, en la orina, a la savia y las aguas minerales, las mezclas de diferentes tipos de iones en una solución a menudo no forma saltos definidos una vez se ha evaporado de agua.
Un ejemplo muy corriente de sal es la sal común, denominada también sal de cocina o simplemente sal; concretamente se llama cloruro de sodio (cloruro sódico). Su fórmula química es NaCl y es el producto de la base hidróxido sódico (NaOH) y ácido clorhídrico (HCl).